Esta agrupación se creó en Sevilla, en la primavera de 1990, bajo la dirección de su actual Maestro de Coro, Antonio García Herrera. Su fin primordial es la recuperación y difusión del canto gregoriano. El nombre que la identifica recuerda su primera actuación, en la Iglesia del exconvento de la Paz, de Sevilla, sede de la Hermandad de la Sagrada Mortaja, en la celebración de los Oficios del Jueves Santo, denominados por la liturgia romana “In Coena Domini”.
Componen el grupo una veintena de hombres, en su mayoría compañeros de estudios, con estimable sensibilidad artística y cultural, y una gran afición por la música coral polifónica y, en especial por el canto gregoriano, que estudian e interpretan asiduamente.